在民间以海参为食疗药膳者很多，海参的做法多为煮汤、爆炒。在熬汤时注意，海参味道比较淡，可用鲜香的汤来配它，比如鸡汤、骨头汤，口感就会变得更好。海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排出，故肾功能差者一次不可多吃。

 

　　01海参花胶乌鸡汤

 

　　海参提前泡发好，花胶泡发好;乌鸡剁小块淖去血水;洗净红枣、枸杞、淮山，生姜去皮切片;全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时，放盐调味即可。

 

　　02木耳海参汤

 

　　将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用;坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精;小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

 

　　03猪手海参汤

 

　　将猪手刮洗干净，顺骨缝切成块。海参去净内脏，冲洗干净，切成长条大块。锅置火上烧热，加入植物油，下入葱段、姜片、香叶炒出香味，加入热水烧开，倒入沙锅内，下入猪手，加入料酒烧开，打去浮沫，改小火熬煮至猪手块七成熟，下入海参、黄豆芽，加入白糖、米醋、精盐、鸡精继续熬煮至猪手、海参软烂，拣出葱段、姜片、香叶不用。加入香油、白胡椒粉、味精，出锅装入汤碗内即成

 

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