怎么处理海参的沙子？用下方法处理，海参就不会有沙子啦！

 

1、先把泡好的海参（没有硬心）沿肛/门和肠（每个海参腹部都有口，其实是处理海参肠的位置）剪开，剪到距离顶部（沙嘴部）0.5cm处。

 

2、打开海参肚子，拽出连接海参沙嘴的一小段肠，海参批发商城提醒您注意，要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物，这一过程不是用剪的，要是沙嘴剪破，整个海参都是牙碜的了。

 

3、用流动水冲洗海参，海参批发商城海中宝提醒您注意不要把海参全部放盆里泡洗。因为要是沙嘴有泥沙，泡的话会使整个海参都弄上泥沙。

 

4、在洗净海参之后，打开海参腹部，再用剪刀尖减断筋。

 

 

 

干海参如何泡发？

 

1、干海参浸泡时水不够凉的话，水温高会加速海参蜕皮，也就是自溶的开始。海参批发商城建议您放在0-5℃的水中。冬季开始了，泡发海参的“懒人”参友，可能又开始放在室温泡发海参了，不要这样子，这样会出现掉皮掉渣的现象。且冬季，大家家里都会开空调，泡发海参一定要注意温度，海参批发商城海中宝建议您放在冰箱保鲜层。

 

2、泡时海参有硬芯，没泡透；同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体，大小不同，要挨个测试软度的，不能像煮饺子一样，一个好了了就全部好了。

 

3、海参操作没有完/全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体zui大的成分就是蛋白质，干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分/解蛋白质，使海参营养流失。

 

4、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。用自来水泡发会影响海参的泡发率。

 

5、泡发时换水不勤。海参泡发过程主要是脱盐，并让肉壁细胞吸水舒展，为下一步做好准备。

 

泡发海参不要太追求泡发率。一般海参都有泡发率，多一些少一些并不能说明海参的好坏。海参的黄金泡发在10~12倍是正常的，大于这个数，细胞可能会受到破坏。

 

海参泡发口感有差别，好的海参是经得起煮的。用高压锅试试就知道，好海参虽然有一定软，但煮不碎的！因为好的海参经过反复加工，细胞都是很完整的，营养物质不留失。好的海参泡发好后仍有很好的弹性，经过高压锅煮仍有嚼劲。

 

泡发海参非常重要的一点是煮的火候掌握问题。海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。

海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。海参批发商城海中宝觉得，海参也不是口感好就能吸取好的，不要只是追求口感好，吃海参讲究的是营养，只有充分吸取了才能达到滋补的目的。